¡La lechuga entiende lo que hay en el bistec!

No hay forma de evitarlo: los alimentos que comemos tienen un gran impacto ambiental y contribuyen al calentamiento global. De hecho, los alimentos son la palanca más fuerte para optimizar la salud humana y la sostenibilidad ambiental en la Tierra. Para crear una comunidad verdaderamente sostenible, Boulder necesita abordar muchos problemas relacionados con cómo comemos, qué comemos, dónde crece y cómo llega a nuestros platos. Por no hablar de lo que le pasa a todo lo que no llega a nuestra boca. Es un tema complicado que involucra factores que van desde la nutrición hasta los fertilizantes y pesticidas químicos, el uso del agua hasta el transporte, las entradas hasta las salidas y los microbios hasta el CO2. Nos estamos centrando en el desperdicio de alimentos, la elección de alimentos y la agricultura sostenible.. Hacerlo bien requerirá algunos cambios serios. Pero todos apuntan a personas más saludables, suelos, aire y agua más saludables, y una sociedad más justa y equitativa. Entonces, ¿qué nos detiene!